「100年先まで残したい日本の食」を探して全国を旅する料理研究家コウケンテツが、各地で触れた食文化をヒントに、「巣ごもり」中の家庭で楽しめる「旅ゴハン」を提案。 料理研究家コウケンテツが100年先まで残したい日本の食を探す旅。冬の青森・五戸で出会ったのは「馬肉」。産地の人々の愛情と、独特の鍋など多彩な料理法に触れる。 nhk「きょうの料理」で放送された人気料理家のおいしいレシピや献立が探せる「みんなのきょうの料理」。本格レシピや簡単レシピ、健康レシピを便利に検索！料理ビギナー向けお助け動画も人気です。コウ ケンテツさんの料理レシピ一覧。 コウケンテツの日本100年ゴハン紀行 青森ミニ「冬こそおいしい!青森・五戸編」[字] 料理研究家コウケンテツが100年先まで残したい日本の食を探す旅。冬の青森・五戸で出会ったのは「馬肉」。産地の人々の愛情と、独特の鍋など多彩な料理法に触れる。 八戸の朝市から冬の青森旅をスタートしたコウケンテツさん。「せんべいの天ぷら」など驚きの粉文化にも出会う。馬肉の産地・五戸では珍しい「義経鍋」を堪能。極寒の海に命綱もつけずに潜るナマコ漁。寒風吹きすさぶ中、湖に腰まで浸かりながら掘る寒しじみ。